逆市而行的冷庫
從南店子市場往南走，在去往桃園村的路上，兩旁排列著幾十家冷庫。這片地方本來也是一片農田或農宅，當建設冷庫的利潤比種大蒜的利潤高出許多倍後，這些有眼光的投資者就開始“種冷庫”，雖然國家三令五申嚴禁改變農地的用途。
過去金鄉的蒜農們拉著大板車，把大蒜賣給全縣唯一的買主——外貿局，還總是擔心蒜孬沒人要。有了冷庫以後，大蒜的種植面積迅速擴大，經紀人則可以把大蒜變為一個四季常青的交易。
相比於種植大蒜的區區數千元的投資來說，冷庫的投資大得多。一個冷庫至少有一個儲存洞，儲量一般為700噸，投資需要幾十萬，運行的頭幾個月每個月的電費就要上萬元。一旦操作不慎，冷庫溫度不適，引起黴變，冷庫老板就可能血本無歸。
桃園村附近的冷庫老板不少就是本村人，有的比周蓋勛年紀小，碰到他就喊他老哥，但周蓋勛玩不起冷庫，他沒有這個資本。
如種大蒜一樣，行情有好有壞，冷庫的好日子只屬於發展的初期，現在已經一去不複返了。1994年，金鄉縣的冷庫不到10家，現在已經有700多家。冷庫市場的飽和形成了逆大蒜周期的行情——蒜價好的時候，庫存少，冷庫老板不賺錢。
周繼鋒的冷庫位於桃園村南邊，在一片蒜田包圍之中。冬日的陽光照射下，“繼峰冷庫”4個金黃色的大字閃閃發光。這位55歲的冷庫老板和老婆搭了個灶台做飯——白菜豆腐雜燴、小米羹、白饃，菜裡面沒有肉。周繼鋒最初甚至不願意承認自己就是冷庫老板，在布滿灰塵和堆滿雜物的經理辦公室裡，他以“看門人”的身份和記者談起大蒜。
他滿臉愁苦，腦子裡卻有一本非常明白的賬。這家冷庫是他和親戚朋友們2006年一起投資136萬建造的。在做出這個決定前，他還是一名小學教師，兒子在當地一家銀行工作，發現建冷庫賺錢後，發動親戚朋友集資，再通過銀行貸款凑齊了這筆“巨款”。
2002年至2006年是金鄉大蒜的黃金時期，種植面積持續擴大，冷庫也不斷增加，只要有蒜就能售出，種蒜人和冷庫老板從沒有遇到大的風險。2006年蒜價創歷史之最，金鄉市場報價達到4.28元／斤，至今也未能超過。
2007年，金鄉大蒜市場出現轉折性的一幕，這一幕似乎是人為操控，也似乎是大轉折到來的前兆。某蒜商從外地每天拉來上百噸的大蒜放在南店子市場低價出售，“四五台大卡車，每天拉來，持續了一個多禮拜。”市場的信心隨之動搖，價格開始暴跌。至今，當地許多人對這件事記憶深刻，他們認為是有人通過做低現貨市場的價格，在電子交易市場上獲利。
此後，金鄉大蒜此後進入了為期兩年的漫長調整期，蒜價最低的時候達到8分錢／斤，農民虧損，經紀人跳樓。兩年虧損後，種植面積大幅減少，今年大蒜價格扶搖直上，一路看漲。
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