參與試驗的學校副校長廖雪元告訴記者：“這（試驗）是縣裡主動爭取來的。”他說該縣一位管教育的副縣長與省疾控中心的胡博士是同學，二人關係很好。而這裡的胡博士指的就是省疾控中心毒理科胡餘明博士，這個試驗的負責人之一。
此外，這篇發表於湖南省疾控中心網站、署名胡餘明的文章《毒理科參與申報國家自然科學基金項目成功》中提到“由中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員蔭士安教授主持，我中心毒理科科長胡餘明同志作為第二申報人及現場主要負責人申報的2010年度項目植物來源β-胡蘿蔔素在人體內轉化為維生素A的效率研究，經過國家自然科學基金委員會的嚴格評審，於日前獲准立項”。
聯合組成的課題組 蔬菜當地買、大米市區超市買
2008年的6月，伍劍橋和課題組一同來到了江口鎮，總共待了差不多一個月的時間。伍劍橋說課題組由國家疾控中心、省疾控中心和衡南縣疾控中心的工作人員組成。其中國家疾控和省疾控中心有五六名工作人員，衡南縣有五六名工作人員，這其中就包括了國家疾控中心的專家蔭士安。
伍劍橋說，當時課題組沒有帶任何食品，都是到江口鎮以後開始購買的。其中，蔬菜、魚和肉是由學校的老師購買，主食大米是由縣疾控中心的一位羅姓工作人員購買的。
當時，這些大米購自於衡陽市一家名叫“步步高”的超市。大米的名稱是“桃花香米”，10公斤一袋。這些大米放在了學校裡。伍劍橋說這些大米是由工作組的工作人員專門看管的，“我們知道這是給學生吃的，因此就怕出事，因為學生無小事。”
不過，伍劍橋說他們是分批在超市裡購買，先開的是小票，積攢到一定數額再換成發票，而他們的發票上統一開的是“食品”，因此顯示不出來具體的食品名稱。
當時的江口鎮小學賀仲秋說他親眼看到了這些大米，全是白色的，沒有金黃色的。“我以為是‘稻花香’，而這是‘桃花香’，所以對名字記得特清楚，後來我也到市裡去購買這種大米。”賀仲秋說。
江口鎮中心小學副校長廖雪元當時負責的是購買蔬菜和魚肉。據他說，他們的蔬菜是從江口鎮的菜市場上購買的，主要是南瓜、白菜、冬瓜等，而魚和肉則是與養殖戶直接訂購的。
衡陽方面稱，該項目的經費約30萬元，也向學校支付了相應的費用。
試驗前的講課 家長學生未必全懂
在開始試驗前，江口鎮中心小學組織了學生和家長就課題內容進行開會署名。該校的老師陳莉蘭還隱約記得宣講的內容：膳食搭配與維生素A的提高問題。然而小張只是記得專家在宣講的時候就是說這個營養餐如何好，至於怎麼好，他也記不住了。 |
