在樂施會給出的榜單中，中國菜雖名列第八，卻是所有菜系中排名最高的，甚至比意大利菜的排名還靠前一位。
“這個榜調查的是普通食客，而非專業廚師，對大眾來說，他們更了解魚香肉絲的味道，而對滿漢全席的味兒，就未必熟悉了。所以，對這個調查結果不必太認真。”馮鵬對麥當勞、肯德基排在百名之外並不感到意外，“它們畢竟是快餐，有點像中餐的盒飯，人人都吃，但喜歡的人不多。”
馮鵬認為中國菜排名靠後，也有東西方口味差異的問題。比如醬油，西方食客很難接受，“西餐雖也是鹹、鮮、酸口為主，但除了鹹口和我們接近外，鮮與酸都有本質不同。”中餐的酸，以醋為主，西餐則以檸檬為主，西餐也有醋，但都是紅醋、黑醋，類型迥異。
口味差距短期很難改變，這會影響中國菜的排名。”馮鵬說。
中國菜口味的短處何在
那麼，中國菜口味是不是也有不夠國際化的地方呢？在一些專業雜誌中，國外美食家對中國菜油大、味重頗有微詞。
對此，艾廣富表示不能認同，因為絕大多數西餐用油更多，熱量更大。馮鵬認為，國外食客的誤解，仍然是口味差異造成的，他們不習慣中餐的素油，如果黃油用多了，他們就感覺不出來，“同樣的道理，中國食客習慣素油，接受不了黃油，如果水煮魚用黃油來做，恐怕我們誰也受不了。”
馮鵬表示，中國菜用油多的只是幾個菜系而已，也有許多菜用油很少，比如粥品、海鮮等，關鍵是國外食客不了解。“在絕大多數國外食客眼中，中國菜就是煎炒烹炸，他們不知道中餐的品種如此豐富。”
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