信用體制不健全，則務實者少，求名者多。中國菜只列世界第八，但我們的“名廚”卻可能是世界第一，馮鵬估計，北京餐飲界的“大師”已達萬人，過去名廚是名人認出來的，現在上個電視節目，就算名廚。其實，專業人員一眼就能看出來，許多“電視名廚”做的菜根本上不了桌，只是看著好看。
毫無疑問，今天中國菜正處在一個輝煌的階段中，但面臨的困境也不少，馮鵬認為，要進一步發展，必須重建信用體系，通過榜樣的力量，培養出一個夠檔次的消費群體，從而推動中國菜走向精益求精。如此，面對國際化競爭，中國菜的道路才能越走越寬廣。
（文章來源: 北京晨報） |
