即便如此，在牧場工作的中國人還是想盡辦法將這種荷蘭牛“偷”了出來。養了一輩子奶牛的川沙老人徐根濤仍然記得前輩們對他津津有味訴說的一段經歷：1890年的某天夜裡，外商“愛光社”牛奶公司的一頭黑白花母牛產下兩頭小牛，當時在“愛光社”工作的一位中國員工靈機一動，只上報了一頭小公牛，乘外國人睡覺的時候，他將另一頭小公牛偷偷帶出了牧場，轉移到川沙的朋友家飼養，並用本地耕牛的奶來喂養。等它長大後，讓其與本地黃牛進行雜交，第一代俗稱“二夾種”，第二代以後俗稱“倒二夾”。
這種雜交的牛，體型上酷似純種奶牛，且耐粗放飼養，產奶量高，抗病力強，遂繁育盛行，牛群也一再擴大，一度被稱為“川沙奶牛”，後來發展至寶山、羅店、大場、真如、南翔等近郊地區。
荷斯坦牛也終於在中國完成了“本土化”的過程。1970~1980年，經過不斷選育，1982年5月9日，國家頒布了《中國黑白花奶牛品種標準》，1992年正式更名為“中國荷斯坦奶牛”，又稱“中國黑白花奶牛”。
上海的川沙也因其貢獻，被稱為“奶牛之鄉”，川沙的奶牛業在全市郊區奶牛業中一直保持領先地位。1990年後，川沙縣劃為浦東新區的一部分，不少養牛戶土地被征用，他們棄奶牛而去。但這些人多年以來只會養殖奶牛，有的人幾經周折又幹回了老本行。 |
