“這種做法可能會打亂整個行業的價格體系。”一位餐飲行業人士對《財經國家周刊》說，預制菜產品有固定成本，企業通過合理的降本增效獲得利潤和價格空間無可厚非，如果都以低價甚至虧本換流量，會擾亂市場正常經營秩序。
在孫繼勇看來，目前預制菜行業里一些企業缺乏全局考慮，產業基礎、產業人員、技術條件、物流條件、品牌效應等條件都還不够成熟。
國聯水產執行副總裁吳麗青認為，預制菜行業確實過熱了，根源在於行業過快發展，各方一擁而上，難免魚龍混雜。
“很多小企業看到了風口，盲目進入賽道。”吳麗青認為，這導致整個行業產能激增，但目前預制菜的消費需求還未完全開發，供需并不匹配。
在永輝超市、盒馬鮮生等超市，記者看到，預制菜產品上架不多，銷售人員對這一概念知曉也不多。部分了解情況的銷售人員說，預制菜產品主要是年輕人在買，傳統綫下商超的上貨和銷量很少，消費者大部分都是從網上購買。
據記者了解，目前行業內已經出現部分產品滯銷，渠道庫存增加的情況，一些企業和渠道商不得不選擇打折促銷，一定程度上加劇了低價競爭等問題。
呼喚行業標准
除了部分品牌滯銷和虧本促銷，預制菜企業技術能力和產品安全品質是否過關，也頗受關注。 |
