晚上10點半，能坐七八十人的店鋪一樓已基本滿員。“我們這家店從上午10點營業至凌晨3點，最多一天接待了200多桌。”負責人陳宇森介紹。
在重慶，火鍋店是多種多樣的。有的通過燈光陳設突出裝修風格吸引特定消費群體；有的大打飲品牌，奶茶一度成為外賣招牌單品；有的通過毛肚、大刀腰片等“爆款”產品樹立標識……從“網紅”到“長紅”，店鋪各出奇招。
同一天，西南大學學生王譯，興致勃勃地趕往南岸區南山火鍋小鎮“鮮龍井”火鍋店，這是一家有600張桌子的大型景觀火鍋店。“吃完火鍋在南山看夜景，痛快又盡興，巴適得很。”王譯說。
嘉陵江畔、南山深處，一座火鍋莊園吸引著食客的目光。南山火鍋小鎮占地千餘畝，十幾家大型火鍋店或隱藏在森林深處，或坐落於荷塘之畔。夜幕降臨，綿延近兩公里的火鍋一條街成為人的海洋、燈的海洋。
在南山吃火鍋，不同的店有不同的消費場景：可以在香樟林或枇杷林里露天吃火鍋，抑或是沉浸於動漫場景，還可以穿著古裝穿梭在吊腳樓……“南山火鍋把場景體驗感做到極致，因為風景好，哪怕夏天40多攝氏度的時候，依然有很多消費者願意來吃戶外火鍋。”重慶市火鍋產業協會會長陳國華說，“重慶火鍋行業大，但知名品牌並不多。同時，各家的底料配方都不盡相同，顧客的口味也各有偏好。如何通過打造連鎖品牌或統一規範標準，把重慶火鍋整體品牌做響做亮，這是我們一直在思考、嘗試突破的方向。” |
