下館子吃的卻是預制菜？一些消費者疑惑的背後，是預制菜這一市場的快速膨脹。
預制菜是指已經在工廠洗好、切好、搭配好的菜式，只需簡單烹調即可食用，滿足了不少年輕人快節奏的用餐需求，也成為農牧企業、食品企業的布局方向。
與此同時，“預制菜太鹹了”等質疑聲也此起彼伏。在遍地開花中，預制菜的過快成長引發一些行業亂象，如何朝著規範健康的方向發展？
資本湧入，地方布局
近日，順豐集團宣布，全面布局預制菜行業，將以其在供應鏈和物流方面的優勢，提供預制菜解決方案。行業人士評價說，預制菜的藍海里，又來了一條“大魚”。
自今年年初開始，預制菜這片藍海就湧起浪潮。公開消息顯示，今年以來，預制菜相關融資事件十數起，其中最大一筆融資金額超10億元。艾媒咨詢分析認為，中國預制菜市場規模預計將保持每年20%以上的增速，并有望在2023年突破5100億元。
既然順豐這類物流企業都能“跨界”，餐飲企業的入場就再平常不過了。比如專研預制菜的味知香，傳統速凍食品企業安井食品、三全食品，連鎖餐飲企業西貝、眉州東坡，新零售平台盒馬鮮生、叮咚買菜，都先後進入預制菜這一賽道。
甚至查特熊、尋味獅、猴爺餐飲這類獲得資本注入的新興餐飲品牌，以及產業鏈上游如國聯水產等，也在發力自營預制菜產品。
對於預制菜這一新興產業形態，一些地方政府也給予政策支持。 |
