在標準化生產基礎上，沙縣小吃構建起了供應鏈體系，把核心品種、調味品等產品安全快捷地配送到全國各個地區連鎖店。機械化生產代替手工操作，不僅降低了人力成本，還能實現口味統一、質量達標，確保了食品安全。
“把沙縣小吃這個品牌做大做強，既要有規模，也要講傳承。”張鑫說。
1999年開始經營沙縣小吃店的李賢錦，不僅當上了沙縣小吃技藝傳承人，還把沙縣小吃帶出了國門。2018年，他和他的“李記小吃”團隊作為唯一的中餐代表入駐平昌冬奧會。“這一切都離不開政府的大力扶持。”李賢錦說。
王景熙也是第一批10位技藝傳承人之一，他製作的燒賣皮胚晶瑩剔透，深受當地消費者喜愛。1979年，王景熙父母開始在沙縣縣城裡開燒賣店。1991年，王景熙夫妻倆接手了燒賣店。
在小吃同業公會組織下，王景熙前往日本、北京等多地學習技藝、推廣小吃，“感謝政府的大力推廣，讓我們這些手藝人成了技藝傳承人，能更好地把沙縣小吃傳承下去”。
在人人都會做小吃的沙縣，如何更勝一籌？王景熙說：“做小吃要用心做，不偷懶。年輕的時候我從早上5點一直工作到晚上11點。我最大的願望就是能把這項手藝、這個牌子傳承下去。”
規模化生產帶動了沙縣小吃產業發展，優秀技藝傳承還推動了當地節會經濟、文旅經濟發展。沙縣建起了國家4A級景區“沙縣小吃旅遊文化城”和沙縣小吃文化科技館、民俗館等，每年吸引超500萬人次前來觀光旅遊，2019年實現旅遊總收入54.48億元。
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