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| 重慶洪崖洞景區燈光璀璨，遊客如織。景區內火鍋店眾多，吸引人們前來品嘗。（圖片來源：人民日報） |
中評社北京1月10日電／據人民網報導，近年來，重慶在火鍋產業方面下足功夫，從創辦火鍋學院培育行業人才，到推動火鍋料理師成為中式烹調師職業下的新工種；從推動食材工業化生產，到布局品牌化發展，推動火鍋全產業鏈產值達到3000億元。小火鍋如何做成“熱辣滾燙”的大產業？記者進行了探訪。
山坡上、巷子里、馬路邊、梯坎旁……重慶無處不火鍋。“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中”，邀上三五好友，圍爐共食，隨著咕嘟咕嘟的氣泡在鍋中翻湧，一場酣暢淋漓的美食之旅火熱開啟。
火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，是川渝特色美食。重慶人愛火鍋，會吃火鍋，更凝心聚力發展火鍋產業。重慶市火鍋產業協會發布的數據顯示，截至2024年底，重慶有火鍋企業1.77萬家、門店3.7萬家，全市火鍋全產業鏈產值已達3000億元。
從火鍋學院到火鍋料理師、從憑經驗製作到標準化生產，重慶堅持在創新供給上下功夫。實行工匠技能認證制度，暢通職業培養機制；綜合營銷、包裝、服務等各類手段，助推品牌化發展；推動食材工業化生產，布局行業全產業鏈。三管齊下，加快推動重慶火鍋產業化、規模化、品牌化發展，擦亮火鍋金名片。
拼營銷
從“網紅”到“長紅”
企業各出奇招
走進位於江北區觀音橋商圈的“萍姐”火鍋店，燈籠、八仙桌、條凳、復古海報……市井風撲面而來。 |
