中評社香港9月24日電／新華網報道，9月初,爆肚馮、奶酪魏、豆腐腦白、羊頭馬、年糕錢等8家歷史悠久的個體老字號北京小吃險些又沒了去處。9月7日,由於不滿管理方擅自決定將租金提高200%,上述8家老字號拒絕與目前京城最有名的北京小吃賣場之一“九門小吃”續簽合作協議,並決定撤攤。在“九門小吃”的股東之一勞曉武的極力挽留下,才最終達成共識——股東暫時維持原有租金不變,8家老字號不撤出“九門小吃”。
但這只是“城下之盟”,一位經營面點的老字號掌門坦言,由於新合同始終沒簽,他們隨時可能被“九門小吃”無條件趕走。而對於豆腐腦白、羊頭馬、年糕錢這樣沒有其他實體店的個體老字號北京小吃來說,一旦離開,就意味著其小吃將在市面上斷檔。
這些稱得上老字號北京小吃的發展沿革每家幾乎都有上百年。清代《都門竹枝詞》中記載的“三大錢兒買好花,切糕鬼腿鬧喳喳,清晨一碗甜漿粥,才吃茶湯又面茶；涼果糕炸甜耳朵,吊爐燒餅艾窩窩,叉子火燒剛賣得,又聽硬面叫餑餑；燒麥餛飩列滿盤,新添掛粉好湯圓……”說的就是北京小吃,足見其歷史悠久。可在租金和原材料成本逐年上漲的今天,個體老字號北京小吃的生存和發展,以及北京小吃文化的傳承,卻成了迫在眉睫的問題。
無處落腳
不斷擴大的北京城似乎越來越容不下北京小吃了,越是繁華的地方,北京小吃就越站不住腳。
羊頭馬的掌櫃馬國義告訴記者,自從2001年開始在王府井開店,十年間,他已與爆肚馮、年糕錢等幾家老字號輾轉到過王府井、宣武門崇光百貨、西貝蓧面村、牛街清真超市和前門青雲閣等不下5處地方。“就像是個打游擊的。”馬國義自嘲道。 |
