書面的監管條例並不缺乏。《肉雞飼養管理準則》規定，養雞場要詳細記錄每天的用藥情況、雞群健康狀況、出售日期和購買單位等信息，但這些內容往往是屠宰場的檢測人員臨時代填的。《無公害食品雞肉》標準規定，活雞屠宰要經過檢疫檢驗合格後才能進行加工，但屠宰場往往並不設這道程序。《動物檢疫管理辦法》規定，出售或運輸的動物、動物產品經所在地縣級動物衛生監督機構檢疫合格，方可離開產地，但一身是藥的白羽雞往往無牌無證，一路綠燈地抵達餐桌。如果所有的監管措施都停留在紙面上，吃到問題雞肉就是再正常不過的事了。
不同的食品安全事件，發生在不同的地點、領域，有著不同的細節，但深追就會發現，問題的根源總是：商家良知泯滅，官方監管不力。要解決問題，自然還是要喚醒監管者的責任心和從業者的羞恥心，讓麻木者醒悟，讓執迷不悟者沒機會為惡。此外，也可以換一下思路，嘗試用經濟杠杆來調節疏導。在目前的雞肉生產鏈上，養雞是薄利行業，一只雞平均只能賺一元左右，養雞場須靠大量養雞才能保證利潤基點。喂抗生素是為了實現高密度養雞，高密度養雞是為了控制雞舍擴大產生的成本。喂激素是為了縮短生長周期，縮短周期同樣是為了降低成本。可是消費者買雞的價格並不低，錢都讓誰掙走了？過高的物流成本和開店房租成本是問題的關鍵。如果有關方面能夠多想辦法，理順雞肉生產各環節的利益分配關係，把虛高的物流和房租成本降下來，讓活雞的售價提高，就可以要求養雞者提高生雞質量，不合格絕對不收。
當然，這是一個複雜的經濟課題，需要經濟專家和相關部門會商解決。但食品安全事關公眾最高利益，再複雜、再有阻力，也不能成為坐而不動的理由。（時間：12月20日 來源：北京青年報） |
