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http://www.CRNTT.com   2015-02-19 10:35:08


 
  問大廚得秘訣

  主料:母雞1只 配料:鹹菜、笋肉各50克調料:葱節、姜塊、精鹽、紹興酒、味精

  制法:1)雞洗淨,剁去爪,抽掉小腿骨,割除尾臊,入沸水鍋氽出血污,洗淨。

  2)把雞腹朝下放燉蠱中,添鹽、酒、葱、姜及沸水,上籠用旺火蒸至八成熟取出。

  3)將雞翻身腹朝上,鹹菜切段,笋肉切片,沸水氽過,放在雞的周圍,再上籠蒸至熟取出,撈出葱、姜、添味精調好味即可。

  訪專家知寓意

  寓意:大獲全勝。雞和打擊的“擊”同音,象徵在人生的戰役中大獲全勝。

  6、“全家團聚”什錦三鮮
 


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