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http://www.CRNTT.com   2015-02-19 10:35:08


 
  問大廚得秘訣

  原料:魚丸十只、肉丸十只、濕泡膠十片、桂花魚二兩、豬肝片、豬肚、豬肺、黃花菜、花菜、紅菜、大白菜各適量。

  制法:炒鍋燒熱掐入清湯一斤半,放入白丸、肉丸、桂花魚、豬肚、豬肺與氽過水的豬幹、泡膠、黃花菜、花菜、大白菜、紅蘿蔔、食鹽、味精、豬油、老酒、燒開後,撇去浮沫,投入葱段、胡椒粉、調准味後,即起鍋。

  訪專家知寓意

  寓意:全家團聚。三鮮湯現在已經遠遠超過三種材料,是個大雜燴,但也因此表示全家團聚,團圓之意。

  7、“年年有餘”是紅燒黃魚
 


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